God vegetarisk mat!
Vi mår alla bra av att äta vegetarisk kost, och det finns så himla många goda rätter. Här ska jag dela med mig av ett recept på en väldigt god, ganska kryddig gryta.
RÖD GRÖNSAKSCURRY
Förberedelser: 25 minuter
Tillagning totalt: 25-30 minuter
4 portioner
ingredienser:
1 msk olja
1 medelstor lök, hackad
1-2 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
2 1/2 dl vatten
2 medelstora potatisar i tärningar
225 g blomkålsbuketter
rivet skal från 2 limefrukter
150 g långa gröna bönor, skurna i korta bitar
1/2 röd paprika, strimlad
10 färska minimajskolvar, delade på längden
1 msk grönpepparkorn, grovt hackade
1/2 dl (20 g) färska basilikablad, grovt hackade
2 msk fisksås (eventuellt)
1 msk limesaft
2 tsk brunt farinsocker
1 1/4 dl (15 g) färska korianderblad
1. Värm oljan i en stor wok eller stekpanna. Stek lök och currypasta under omrörning i 4 minuter på medelstark värme.
2. Tillsätt kokosmjölk och vatten, koka upp och låt sjuda utan lock i 5 minuter. Tillsätt potatis, blomkål och limeskal och sjud i 7 minuter, Tillsätt bönorna, majs och grönpeppar och koka i 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt basilika, eventuellt fisksås, limesaft och farinsocker. Strö över korianderblad. Servera med ris och gott bröd.
Väldigt gott! Passar som bjudrätt!
Kommentarer
Trackback