neverkeso

Ingredienser: (4 port)

.

2 färska röda thailändska chili

2 msk olja

2 vitlöksklyftor, pressade

4 schalottenlökar, hackade

2 citrongrässtjälkar, skivade

rivet skal från 1-2 limefrukter

1 msk currypasta

2 msk råsocker

450 g mager och urbenad lammstek eller lammfilé

3 dl kokosmjölk

175 g körsbärstomater, delade i halvor

1 msk hackad koriander

.

Tillagning:

Kärna ur och finhacka chilin och lägg den åt sidan.

Hetta upp oljan i en stor, förvärmd wokpanna. Lägg i vitlök, schalottenlök, citrongräs, lime, currypasta, socker och chili och woka i 2 minuter. (Jag använder en vanlig, stor stekpanna)

Strimla eller tärna lammköttet fint, lägg det i wokpannan och woka i 5 minuter. Vänd ordentligt så att köttet blir jämnt täckt av kryddblandningen.

Häll i kokosmjölken i wokpannan och låt den koka upp. Sänk sedan värmen och sjud i 20 minuter.

Tillsätt körsbärstomater och hackad koriander och sjud i ytterligare 5 minuter.

.

Serveras med nykokt ris.

.

.

När man tillagar den här rätten luktar det gott i hela köket av alla goda kryddor.